25 kulinarskih biljaka za kuharski vrt s biljem

Kulinarsko bilje jestivi su dijelovi određenih biljaka koji se koriste u receptima za dodavanje aromatičnog okusa. Mnogi se mogu koristiti svježi iz vrta tijekom vegetacije ili sušeni za upotrebu tijekom hladnijih mjeseci. Ovdje je 25 izvrsnih kulinarskih biljaka koje možete dodati u vrt začinskog bilja vašeg kuhara.

1. Bosiljak

Bosiljak je jedno od najslavnijih kulinarskih biljaka i možda je najpopularnija jednogodišnja biljka u vrtu. Najbolji kad je svježe ubran, bosiljak je uporište u kućnim vrtovima, tržnicama i kuharskim vrtovima. Salata od svježeg bosiljka i rajčice u naslijeđu jedan je od najiščekivanijih obroka od vrta do stola u sezoni rasta. Ova je biljka također ključni sastojak u mješavinama sušenog bilja poput talijanskih začina.

Evo nekoliko izvrsnih vrsta kulinarskog bosiljka za uzgoj :

• Organski slatki bosiljak iz sjemenki zapadne obale
• Veliki talijanski bosiljak iz sjemenki vrta Hoss
• Organsko naslijeđe Genovese bosiljak iz botaničkog interesa
• Viva la Dolce Vita organska mješavina sjemenki bosiljka iz botaničkog interesa

Bosiljak uspijeva u toplim, sunčanim uvjetima. Posadite sjeme ili razmnožite izdanke svakih nekoliko tjedana kako biste osigurali kontinuiranu žetvu. Bosiljak se u zimskim mjesecima može uzgajati u zatvorenom prostoru – ja svoj uzgajam u svom Click & Grow Smart Gardenu .

2. Origano

Origano je višegodišnja biljka koja je temelj europske kuhinje. Ukusna je i svježa iz vrta i osušena za kasniju upotrebu. Origano je ključni sastojak u klasičnoj mješavini francuskog bilja Herbes de Provence (zajedno sa čubrom, mažuranom, ružmarinom i timijanom). Origano je također glavna biljka u talijanskim mješavinama začina i klasičnim jelima od tjestenine poput špageta. Evo nekoliko vrsta origana koje možete uzgajati u vrtu s kulinarskim biljem:

• Prave sjemenke grčkog origana (naslijeđe) iz botaničkog interesa
• Certificirane organske sjemenke grčkog origana iz sjemena Zapadne obale
• Obične sjemenke origana iz botaničkog interesa

Origano se može uzgajati iz sjemena, ali budući da postoji toliko različitih vrsta, mnogi vrtlari odlučuju kupiti početne biljke u saksiji ako su dostupne. Kuhinjski vrtlari često preferiraju sjemenke i početne biljke s oznakom “grčki origano” za kulinarsku upotrebu.

3. Ružmarin

Ružmarin ima prepoznatljiv, svjež, šumski okus nalik na bor. To je vitalni dio klasične Herbes de Provence mješavine francuskog začinskog bilja (zajedno s čubrom, mažuranom, timijanom i origanom). Ružmarin je također važan u talijanskim mješavinama začina (slična mješavina, ali obično s bosiljkom, a ne sa slanim). Ružmarin je uobičajena kulinarska biljka za pečeno meso i korjenasto povrće, a može se kupiti kao biljka ili uzgajati iz sjemenki:

• Žive biljke ružmarina iz Bonnie Plants at Home Depot
• Kuharova biljka ružmarina u sadilici za metalne urne s terena
• Naslijeđe sjemenke ružmarina iz botaničkog interesa

Ružmarin je grmolika kulinarska biljka koja može godinama živjeti na otvorenom u toplim klimama, ali se također može uzgajati kao grm u saksiji u hladnijim područjima. Ružmarin najbolje raste na toplom, sunčanom vremenu. Dobar protok zraka i malo vlage u zraku mogu doprinijeti zdravoj biljci ružmarina.Nažalost, video player se nije uspio učitati.(Kôd pogreške: 101102)

4. Timijan

Majčina dušica je klasična kulinarska biljka dostupna u bezbroj varijanti. Sorte timijana za kuhanje uključuju francuski i engleski timijan . Majčina dušica je ključni sastojak u klasičnoj mješavini francuskog bilja Herbes de Provence (zajedno sa čubrom, mažuranom, ružmarinom i origanom), te u talijanskim mješavinama začina. Majčina dušica je izuzetno raznolika i dostupno je mnogo vrsta. Evo nekoliko uobičajenih kulinarskih timijana za uzgoj:

• Sjeme engleskog timijana iz sjemena zapadne obale
• Sjeme engleskog timijana iz botaničkog interesa
• Biljke njemačkog timijana iz Bonnie Plants u Home Depotu
• Obične sjemenke timijana iz sjemenki vrta Hoss
• Orangelo sjemenke timijana iz sjemenki zapadne obale

Timijan daje vrtu lijep biljni miris tijekom vegetacije i zime. Ove biljke uspijevaju na toplom, sunčanom vremenu i donekle su otporne na sušu. Biljke timijana najbolje je kupiti osobno, gdje se mogu promatrati i pregledati zbog njihovog lijepog mirisa.

5. Peršin

Peršin je temeljna biljka u vrtu kulinarskog bilja. Ovo svježe, lisnato zeleno nije samo lijep ukras već i ključni sastojak svježih jela poput tabbouleha. Peršin je jedna od klasičnih francuskih mješavina finog začinskog bilja (zajedno s estragonom, vlascem i krebuljom) koja se koristi za aromatiziranje delikatnih jela. Većina kuhara preferira talijanski peršin s ravnim lišćem za kuhanje umjesto kovrčavog ukrasa.

• Tamnozeleni talijanski peršin iz sjemenki Zapadne obale
• Plosnate talijanske biljke peršina iz Bonnie Plants u Home Depotu
• Naslijeđe uvijene sjemenke peršina iz botaničkog interesa
• Sjemenke šumskog zelenog kovrčavog peršina iz sjemena West Coast

Peršin može biti malo težak za početak od sjemena, ali je vrijedan truda samo za nagradu. Uzimajući to u obzir, biljke peršina za početak u lončanicama lako je pronaći u vrtnim centrima i supermarketima. Peršin je dvogodišnja biljka u kojoj se njegova druga (i posljednja) godina bavi uzgojem sjemena. Dobro uhodan usjev peršina može se samozasijati u godišnji komad peršina koji se ponovno pojavljuje.

“Kada je u pitanju odabir kulinarskog bilja za uzgoj, potičem kuhare koji vrte da provjere svoje police za začine kako bi vidjeli koje bilje najviše koriste.”

Bilje: Potpuni vrtlarski vodič , Patricka Lime

6. Vlasac

Vlasac je kulinarska začinska verzija luka. Vlasac je klasičan francuski sastojak finog začinskog bilja (zajedno s peršinom, estragonom i krebuljom) koji se koristi za aromatiziranje delikatnih jela. Postoji mnogo vrsta vlasca, neke su blažeg okusa, a druge s okusom poput češnjaka.

• Obični vlasac iz botaničkog interesa
• Organski vlasac iz sjemenki zapadne obale
• Češnjak vlasac iz sjemenki vrta Hoss

Ove višegodišnje biljke pomalo podsjećaju na ukrasnu travu, ali sa šupljim stabljikama koje imaju okus zelenog luka. Za dodatnu poslasticu pustite da vlasac procvjeta u kasno proljeće i uživajte u laticama kao ukrasu!

7. Kiselica

Francuski kiseljak je višegodišnja lisnata zelena biljka koja ljetnim obrocima daje kiselkast . Njegov kiselkasti okus podsjeća na pikantni špinat s limunom. Kiselica se najčešće koristi za aromatiziranje juha, salata i glavnih proteinskih jela poput ribe.

• Naslijeđe Sjemenke kiselice iz botaničkog interesa
• Organska kiselica velikog lista iz sjemenki zapadne obale

Kislicu je lako uzgojiti iz sjemena. Može se sijati na otvoreno i prije posljednjeg mraza. Ima tendenciju da uživa u hladnijim danima proljeća i rane jeseni, kao cilantro.

8. Kopar

Listovi kopra prepoznatljiva su, svježa kulinarska biljka iz visokorastuće cvjetnice jednogodišnje biljke kopar. Svježi kopar je ljetna poslastica, ali fini listovi se također mogu sušiti za korištenje tijekom cijele godine. Kopar je posebno prikladan za umake i umake te je temelj za aromatiziranje kiselih krastavaca i za ukrašavanje ribe.

• Bouquet Dill from Hoss Garden Seeds
• Buket sjemenki kopra iz sjemena zapadne obale
• Ella organsko sjeme patuljastog kopra iz sjemena West Coast
• Certificirane organske sjemenke kopra iz sjemena promjene

Kopar je najbolje uzgajati iz sjemena. Kopar je jednogodišnja kulinarska biljka koja ima tendenciju samosjeme. U ljeto ide brzo (prebrzo…) u sjeme, a u jesen ispušta sjeme na tlo. Ove svježe sjemenke brzo niču u rano proljeće – spremne su za sljedeću berbu!

9. Pepermint

Pepermint je hibridna biljka metvice koja se koristi za aromatiziranje slatkiša i osvježavajućih ljetnih pića. Prava paprena metvica ( Mentha piperita ) ne može se uzgajati iz sjemena, a može se razmnožavati samo iz komadića matične biljke. Pepermint obično ima ljubičastu boju u svojim stabljikama (u usporedbi sa zelenom u drugim uobičajenim vrtnim metvicama).

• Biljke paprene metvice iz Bonnie Plants at Home Depot
• Biljke paprene metvice iz Richterovog bilja (Kanada)

Pepermint je višegodišnja biljka koja voli sunce i uspijeva na bogatom, vlažnom tlu. Kao i njegovi srodnici mente, paprena metvica je izuzetno snažna biljka koju treba ograničiti na lonac za sadnju kad god je to moguće. Nije neuobičajeno da trkači paprene metvice na kraju pobjegnu iz svog lonca ako se ne beru često!

10. Chervil

Chervil je jednogodišnja kulinarska biljka s nježnim malim listovima s aromom anisa. Njegovi fini listovi često se koriste za aromatiziranje blagih proteina poput piletine, ribe i jaja. Chervil je jedan od klasičnih sastojaka francuske mješavine finog bilja (zajedno s peršinom, estragonom i vlascem) koji se koristi za aromatiziranje delikatnih jela. Bearnaise umak.

• Naslijeđe Chervil iz Botanical Interests
• Sjemenke krebulje iz sjemena Zapadne obale

Chervil se gotovo isključivo koristi kada je svjež iz vrta i rijetko je dostupan za prodaju u trgovinama (čak i specijaliziranim trgovinama). Chervil se lako sadi iz sjemena izravno u vrtu. Ova biljka uspijeva u polusjeni i vlažnom tlu. Pročitajte više o Chervilu .

11. Šiso

Shiso, također poznat kao perilla, jednogodišnja je biljka porijeklom iz Azije. Povezan s mentom, shiso ima jedinstven pikantan okus, sličan cimetu, kimu ili cilantru. Svježi shiso uobičajena je pratnja sushiju i svježim zdjelicama. Crveni shiso se također koristi za dodavanje karakteristične ružičaste boje ukiseljenom đumbiru.

• Red Perilla Shiso sjemenke iz sjemena West Coast
• Green Perilla Shiso sjemenke iz sjemena West Coast
• Zelena perilla/shiso sjemenke iz Richterovog bilja
• Hojiso Perilla/Shiso sjemenke iz Richterovog bilja

Shiso je visoka lisnata biljka koja se može uzgajati u polusjeni. Sjemenke su dostupne i za zeleni i za crveno/ljubičasti shiso, iako se čini da je crveni/ljubičasti shiso češći u kulinarskim primjenama. Hlađenje sjemena u hladnom, mokrom papirnatom ručniku nekoliko dana može pomoći kod klijanja.

12. Limunska trava

Limunska trava je tropska kulinarska biljka koja se uzgaja zbog svojih blagih listova citrusa . Limunska trava je uobičajena u azijskim jelima, a može se koristiti i za pripremu čaja od limuna.

• Biljke limunske trave iz Bonnie Plants at Home Depot
• Sjemenke limunske trave iz sjemenki zapadne obale

Matičnjak je najlakše uzgajati kada se kupi kao biljka u saksiji, ali se može uzgajati i iz sjemena. Nakon što se smjesti u kontejner, može se redovito dijeliti i dijeliti s prijateljima gurmanima.

13. Lovor

Lovorov list potječe od lovora. Lovorovo lišće se može koristiti svježe sa stabla ili osušeno za kasniju upotrebu. Ti se listovi često koriste za dodavanje složenosti okusa kuhanim jelima od rajčice kao što su umak za tjesteninu i gulaš.

• Biljka lovor iz Nature Hills online rasadnika

Lovori će narasti u velika stabla pune veličine u toplim klimatskim uvjetima, ali se mogu uzgajati kao patuljasta stabla u saksiji u sjevernim područjima. Lovor vole toplinu, ali manje lončanice treba postaviti tamo gdje mogu dobiti barem malo poslijepodnevne hladovine (i dosljedan pristup vodi).

14. List celera

List celera (koji se naziva i rezanje celera, kineski celer ili amsterdamski celer) je kulinarska začinska verzija biljnog celera . Celer u listovima je puno lakši za uzgoj od povrtnog celera, ali ima izvrstan okus. Tanke stabljike i listovi poput peršina savršeni su za svježa ljetna jela i jesenske juhe (ili u bilo koji recept koji uključuje celer!).

• Amsterdam za rezanje lista celera iz sjemenki zapadne obale
• Rezanje lista celera iz Johnnyjevih odabranih sjemenki

Celer se lako uzgaja iz sjemena i ima slične uvjete uzgoja kao i druge male lisnate zelene biljke poput peršina i cilantra. Sjemenke za kulinarski list celera dostupne su ovdje:

15. Korijander

Cilantro je prepoznatljiva svježa lisnata biljka uobičajena u latinoameričkoj kuhinji. Listovi potječu od iste biljke koja uzgaja sjemenke korijandera (obični začin). Cilantro je ukusan u guacamoleu, svježoj salsi ili nasjeckanom na mekim tacosima.

• Santo Cilantro iz Hoss Garden Seeds
• Calypso Cilantro iz sjemena West Coast
• Dugogodišnji cilantro iz botaničkog interesa

Cilantro se lako uzgaja iz sjemena i može se brati brzo i često. Preferira blage vremenske uvjete i vlažno tlo. Previsoke temperature mogu uzrokovati da se probije (idi na sjeme). Utemeljene mrlje cilantra lako se ponovno sjeme iz godine u godinu.

16. Komorač

Trava komorača, također nazvana slatki komorač ili brončani komorač, nježna je trajnica koja se uzgaja zbog svojih finih listova. Listovi komorača često se spajaju s ribom, dajući okus poput anisa. Prepušteno sjeme, slatki komorač proizvodi lijepe sjemenke komorača koje se mogu koristiti kao začin u umacima ili kao biljni čaj.

• Sjemenke slatkog komorača iz Richterovog bilja
• Brončane sjemenke komorača iz Baker Creeka

Komorač će se ponovno pojavljivati ​​iz godine u godinu u toplim klimama, ali se mora uzgajati kao jednogodišnja biljka u područjima s hladnim zimama. Trava komorača može narasti prilično visoka, s lijepim pernatim lišćem. Čak i u hladnijim područjima, ova biljka može se ponovno pojaviti svakog proljeća kao rezultat samosjetljivosti.

17. Matičnjak

Matičnjak je višegodišnja čajna biljka blagog okusa citrusa. Iako se uglavnom koristi u pićima, svježi listovi matičnjaka mogu se dodati i zelenim salatama te kao ukras ljetnim jelima.

• Organske sjemenke matičnjaka iz botaničkog interesa
• Sjemenke matičnjaka iz sjemenki zapadne obale

Matičnjak je zeljasta biljka koja je relativno mala za održavanje, iako je velika. Savršeno dobro raste u uvjetima koji nisu idealni (djelomična sjena, teška glina). Malo se širi, ali ga je lako držati pod kontrolom (…gledamo vas ovdje pepermint….).

18. Nasturtium

Nasturtium je cvjetna jednogodišnja biljka s pikantnim, okruglim, zelenim listovima. Nasturtium zelje ima papreni okus koji je dobrodošao dodatak salatama i sendvičima. A ni svijetlo jestivo cvijeće nije loše!

• Carica Indije Nasturtium sjemenke
• Baby Rose Compact Nasturtium sjemenke
• Sjemenke crnog baršuna nasturcija
• Naslijeđe Aljaske šarolike sjemenke nasturcija
• Jewel mješavina sjemenki nasturcija

Nasturtiums se najčešće uzgajaju iz sjemena, iako su početne biljke često dostupne u rasadnicima. Nasturtium je posebno osjetljiv na hladnoću i treba ga pokrenuti u zatvorenom prostoru (ili kasno započeti na otvorenom) u svim područjima osim u najtoplijim.

19. Salata Burnet

Salat burnet je ljupka višegodišnja zelena biljka koja se koristi za davanje svježeg, kiselog okusa ljetnim umacima i zelenilu. Okus se također uspoređuje s krastavcima ili svježom vodom od krastavca. Mlado lišće gorionika također se nasjecka i koristi kao ukras. Burnet se najčešće koristi u salatama kako bi mješavini zelenila dodala složenost okusa i čistu svježinu.

• Salata Burnet sjemenke i biljke od Richter’s Herbs
• Salata Burnet sjemenke iz Baker Creeka

Salat burnet je lako uzgojiti iz sjemena. Također se može uzgajati u djelomičnoj sjeni i inače lošijim od idealnih uvjeta. Ima tendenciju širenja, ali se lako kontrolira i općenito nije nimalo invazivan.

20. Obična kadulja

Obična kadulja je drevna kulinarska biljka snažnog, jedinstvenog mesnatog mirisa. Njegovi srebrnasti mat listovi mogu se koristiti cijele, nasjeckane ili osušene za dodavanje zimskim jelima. Kadulja se koristi u cijelom svijetu, posebno kao ključni začin za puretinu za Dan zahvalnosti u Sjevernoj Americi.

• Organske sjemenke kadulje iz sjemenki zapadne obale
• Sjeme širokolisne kadulje iz sjemena vrta Hoss
• Biljke kadulje iz Bonnie Plants at Home Depot

Kadulju je lako uzgajati iz sjemena i lako je pronaći kao biljku u saksiji u vrtnim centrima. Kadulja ima tendenciju formiranja velikog grmlja u idealnim uvjetima i može se proširiti izvan svojih željenih granica. Postavite malo mlađeg korijena iz biljke kako biste kontrolirali njezinu veličinu (poklonite ih prijatelju ili susjedu!).

21. Slano

Čubar je višegodišnja kulinarska biljka niskog rasta. Sićušni šiljasti listovi imaju pikantni patentni zatvarač , što ovu biljku čini odličnim pratiocem drugih aromatičnih biljaka poput origana. Čubar je ključni sastojak u klasičnoj mješavini francuskog bilja Herbes de Provence (zajedno s mažuranom, ružmarinom, timijanom i origanom), a često se nalazi u varivima i drugim ugodnim jelima po hladnom vremenu.

• Zimske slane sjemenke iz sjemena zapadne obale
• Zimske slane sjemenke iz botaničkog interesa
• Ljetne slane sjemenke iz sjemena zapadne obale
• Naslijeđe Ljetne slane sjemenke iz botaničkog interesa
• Zimska slasna biljka s farme bilja Celtic Frost Herb na Etsyju

Obična višegodišnja zimska slanica najbolje raste na sunčanom dobro dreniranom tlu s malo prostora za širenje. Neki vrtlari također uzgajaju jednogodišnju vrstu koja se naziva ljetna slana, koja se sadi svježa svake godine. Općenito se smatra da ljetna slana ima blaži okus od višegodišnje zimske.

22. Estragon

Francuski estragon je višegodišnja kulinarska biljka koja ima ljupki nježni papreni okus poput anisa. Njegovi listovi se često koriste za aromatiziranje blagih proteina poput piletine, ribe i jaja u finom kuhanju. Estragon je jedna od klasičnih francuskih mješavina finog začinskog bilja (zajedno s peršinom, vlascem i krebuljom) koja se koristi za aromatiziranje delikatnih jela.

• Biljke francuskog estragona iz Richter’s Herbs (Kanada)
• Biljke francuskog estragona s burze uzgajivača (Virginia)

Poput paprene metvice, specifična biljna verzija ove biljke mora se razmnožavati iz matične biljke, a ne uzgajati iz sjemena. Biljke estragona uzgojene iz sjemena neće proizvesti specifičnu kulinarsku biljku poznatu kao francuski estragon. Za klasičan okus, kupite biljku u saksiji koja je jasno označena “francuski estragon”.

23. Ljubik

Lovage je velika višegodišnja lisnata zelena biljka koja ima okus poput celera, možda s malo peršina i komorača. Lovage se najčešće koristi za aromatiziranje salata, juha i juha. Ova se biljka često koristi umjesto začina za juhu na bazi mesa ili bujona, jer daje gotovo mesnati okus.

• Lovage sjemenke iz West Coast sjemena

Ljubik se lako uzgaja iz sjemena. Nije izbirljiva prema sunčevoj svjetlosti ili uvjetima tla, ali treba je posaditi na mjesto gdje ima prostora za rast. Ova kulinarska biljka često može narasti visoko kao vrtlar koji je sadi! Značajna rezidba u kasno proljeće (oko svibnja) može pomoći potaknuti novi rast tijekom ljeta. Vrijeme obrezivanja ljupke izvrsno je vrijeme za pripremu i očuvanje začina za juhu za korištenje tijekom hladnijih mjeseci.

“Uzgajite visoku ljupku uz ogradu; probajte zimsku slabu i timijan na osunčanoj padini kamenjara ili među popločanjima; peršin bi mogao dijeliti viseću košaru ili prozorsku kutiju s nasturcijama; a pernati kopar će sam pronaći uporište.”

Bilje: Potpuni vrtlarski vodič , Patricka Lime

24. Mažuran

Slatki mažuran nisko je lisnato bilje sa svježim, mirisnim okusom koji podsjeća na slatki proljetni bor. Mažuran je ključni sastojak u klasičnoj mješavini francuskog bilja Herbes de Provence (zajedno s čubrom, ružmarinom, timijanom i origanom). Mažuran se također nalazi u mnogim talijanskim mješavinama začina i u njemačkoj kuhinji.

Mažuran je nježna višegodišnja biljka. Uspijeva na toplim temperaturama i na suncu. U zonama 6 i hladnijim može se uzgajati kao jednogodišnja biljka ako ne preživi zimske hladnoće. Mažuran se može uzgajati iz sjemena (sa strpljenjem) ili iz lončanica.

25. Slatka Cicely

Sweet cicely je visoka višegodišnja biljka lijepog slatkog mirisa. Okus je nešto poput sladića/anasa, i nedvojbeno je slađi od većine drugih biljaka. Mlade stabljike se mogu nasjeckati i dodati u pečene proizvode, ponekad zajedno s rabarbarom.

• Slatke biljke Cicely iz Richter’s Herbs (Kanada)

Slatku cicely je lako uzgojiti iz sjemenki, sve dok su sjemenke svježe. Jedna biljka je više nego dovoljna za kućanstvo, jer može narasti prilično visoka i široka. Nakon što se uspostavi, imat ćete divan zaslađivač za također divovsku višegodišnju biljku rabarbare u tom stražnjem kutu.