Jesu li kiseli krastavci krastavci? Sve što trebate znati

Proširite vijest!

Ljudi se stoljećima pitaju: “Jesu li krastavci krastavci?”. Iako se na pitanje može činiti da je odgovor jednostavan, zapravo je prilično komplicirano.

Kiseli krastavci su krastavci koji se čuvaju stavljanjem u slanu ili kiselu tekućinu. Zahvaljujući ovoj vrsti konzerviranja, krastavci se mogu čuvati u zatvorenim posudama više mjeseci i uvijek su spremni za jelo. Razlika između krastavaca i krastavaca koji su čuvani u salamuri i traju mnogo duže.

Za mene su krastavci povrće, dok su krastavci začin. Za sve koji su se ikada zapitali je li krastavac krastavac, ovaj članak će razbistriti zrak i objasniti što su točno krastavci i kakav je odnos prema običnim krastavcima.

Što je kiseljenje?

Sušenje je proces konzerviranja hrane u otopini soli ili kiseline, kao što je sol. B. Ocat. Konzervirajuće djelovanje kiselina rezultat je fermentacije, a proizvod je poznat kao kiseli krastavac.

KRATKA NAPOMENA: Ne miješajte mrlje od hrane s mrljama od metala, jer metalni proces služi za uklanjanje onečišćenja, dok su mrlje od hrane kulinarska umjetnost. Kiseljenje je kroz povijest jedan od najpopularnijih načina očuvanja hrane i produljenja njezinog roka trajanja.

Kiseljenje nije samo međunarodna tehnika čuvanja hrane, već i drevna. Naši preci su tehnikom kiseljenja čuvali višak hrane za zimu i druga teška ili dobra vremena.

Koja se vrsta krastavca koristi za kiseljenje?

Krastavci su najbolje povrće za mršavljenje s manje kalorija i hrskavim komadima zelene salate. Budite pažljiviji pri odabiru krastavaca, jer postoje različite sorte ovisno o području.

Uglavnom dvije glavne vrste uzgoja krastavaca su;

1. Narežite krastavce:

To su tanko narezani, mesnati komadi mesa koji su obično veći i savršeni su za jelo svježe.

2. Kiseli krastavci:

Kožica im je deblja, hrskavijeg okusa i kraća od narezanih krastavaca.

Postoji mnogo vrsta ovih kiselih krastavaca, ali ovdje ćete naučiti o tri glavne vrste;

Bostonsko kiseljenje:

Boston, sorta krastavaca bez sjemenki, dolazi kao odličan kiseli krastavac. To je brzi hibrid koji je prvi put uzgojen 1877. godine. Glavna privlačnost za korištenje je njegova brza produktivnost, potpuni prinos koji možete postići za oko 50 do 55 dana.

Daje kolače od 3 do 4 inča s glatkom korom, slatke, crne klasove s delikatnim voćem. Sazrijevaju tako brzo da možete ubrati drugi sloj u proljeće ili jesen. Jedini problem kod berbe je hladniji zrak ili vlažno i niže temperature tla.

Boothbyjeva plavuša:

Ova prljavo bijela koža s crnim šiljcima i kremastim voćem je iz obitelji Boothby iz Maines Livermorea. Također brzo rastu u samo 55 do 65 dana i imaju izgled soli i papra.

Ne morate ih guliti jer su uvijek svježi, čak i kad su dugi 7 inča. Boothby krastavci su upravo gotovi kada su dugi četiri inča i imaju slatkast, hrskav okus.

Oni su nasljeđe i nisu tako otporni na bolesti kao drugi. Jedini problem s ovom sojom je pepelnica. Potrebno im je više prostora za rast i dobra cirkulacija zraka kako bi se izbjegla ova bolest.

Žbunasti krastavac:

To su slatki plodovi glatke kore na kompaktnim biljkama dugim 3 do 5 centimetara. Ako želite uzgajati svoje krastavce kod kuće, ovo je savršen izbor. Može se saditi i u teglice za cvijeće ako u vrtu nema dovoljno mjesta.

Vrlo ih je lako ubrati, poput bostonskih kiselih krastavaca. Zreli plod možete dobiti već za 50 do 55 dana.

Po čemu su krastavci slični običnim krastavcima?

U mnogočemu su krastavci i obični krastavci slični. Jedan važan čimbenik je prehrana, a obje su vrste donekle slične u kalorijama. Mala razlika u kalorijama ukiseljenih krastavaca može biti posljedica šećera ili drugih dodanih začina.

Šalica svježeg krastavca sadrži 16 kalorija i 19% vitamina K. Dok je u komadićima kiselog krastavca količina vitamina K manja, a kalorija više. Obje vrste rastu na visokim temperaturama i vole puno vode.

Po čemu su slični?

Ukiseljene i narezane, obje vrste su slatke, kisele, hrskave i slane. Veličine se u prosjeku kreću od 3 do 5 inča. Kožica je nešto svjetlija na narezanim krastavcima. Obični krastavci mogu se koristiti za kiseljenje i kiseljenje za salatu.

Kiseli krastavci su ukusni kada se pripremaju s pažnjom i pažnjom za detalje. Važno je koristiti svježe sastojke i izbjegavati konzervanse.

Jesu li krastavci povrće?

da, to je povrće

Beru se iz obitelji tikvica. U ovu obitelj spadaju tikve, dinje, tikve, tikve, krastavci itd.

Krastavci se češće koriste za kiseljenje. To je zbog njihove sposobnosti apsorpcije soli.

Ali postoje neke vrste koje su bolje od drugih. Neke su sorte prikladnije za rezanje salata, dok su druge najbolje za kiseljenje.

Koja je razlika između kiselih krastavaca i relish-a?

Nema razlike između relisha i kiselih krastavaca. Oba se rade tako da se krastavci narežu na tanke ploške i dodaju ocat, sol i začini. Ali postoji razlika u njihovom okusu. Relish ima oštar okus dok je krastavac slađi.

Relish se obično poslužuje uz mesna jela, ali se kiseli krastavci jedu sami. Kiseli krastavci se često poslužuju kao predjela, grickalice ili prilozi.

Kako se prave kiseli krastavci?

Kiseli krastavci nastaju kiseljenjem (ili kiseljenjem) povrća u slanoj tekućini. Najčešći oblik su kiseli krastavci, u kojima se povrće umače u otopinu octa zajedno sa začinima.

Druge popularne metode su soljenje i fermentacija.

Nakon toga se ploške krastavca ocijede i spremaju u staklenke s octom, začinima, ponekad i šećerom.

Vrsta kiselih krastavaca koje koristite utječe na to koliko će dugo trebati kuhati kisele krastavce. Dulje začinjenim kiselim krastavcima poput engleskih kolačića potrebno je manje vremena za mariniranje od onih kraće začinjenih poput reznica.

Kiseli krastavci obično se rade s bijelim octom. No, crveni se ocat koristi i za izradu kiselih krastavaca. Osim toga, kisele krastavce možete aromatizirati začinskim biljem poput kopra, vlasca ili češnjaka.

kako napraviti kisele krastavce

Izrada krastavaca zahtijeva strpljenje, vrijeme i trud.

Postoji nekoliko koraka za izradu krastavaca.

• Prvo odaberite dobru sortu krastavaca.
• Zatim ih dobro operite kako biste uklonili svu prljavštinu ili ostatke.
• Krastavce narežite na tanke ploške. Nakon toga ih potopite u otopinu 1/2 žličice soli na litru vode.
• Pustite krastavce da odstoje najmanje 30 minuta prije nego što ih ocijedite. Krastavce temeljito ocijedite. Ponovno isperite pod tekućom vodom iz slavine.
• Stavite ih u čistu posudu i dodajte toliko hladne vode da potpuno prekrije krastavce.
• Pokrijte posudu i ostavite krastavce da se namoče preko noći.
• Izvadite krastavce iz posude i ocijedite višak tekućine.
• Stavite kisele krastavce u drugu čistu posudu i dodajte toliko destiliranog octa da pokrije kisele krastavce.
• Dodajte 1 žlicu sjemenki gorušice, 2 žličice sjemenki celera i 1/4 žličice crnog papra.
• Pomiješajte ih zajedno i ulijte smjesu u čašu.
• Čvrsto zatvorite poklopac i čuvajte staklenku dalje od sunčeve svjetlosti. Krastavce možete držati u hladnjaku nakon otprilike 4 dana.

Mogu li zamrznuti krastavce?

Krastavce možete zamrznuti ako ih želite duže čuvati. Da biste to učinili, prvo narežite krastavce na male komadiće. Zatim stavite u vrećicu za zamrzavanje i zatvorite. Smrznute kisele krastavce čuvajte u hladnjaku do 3 mjeseca.

Mogu li se svi krastavci ukiseliti?

U teoriji, sve vrste krastavaca mogu se koristiti kao obična salata ili za rezanje i kiseljenje krastavaca. Ipak, jedna vrsta pripravka nekim sojevima bolje odgovara nego druga.

Jedina stvar na koju treba obratiti pažnju je okus i hrskavost kada se nareže ili jede takav kakav jest. Za sve kvalitete bitno je da ne bude mekan ili previše ispucan. Samo se nekoliko sorti uzgaja isključivo za kiseljenje.

Engleski krastavci općenito se smatraju najboljima za kiseljenje. Čvrste su teksture i ne kvare se lako.

Narezani krastavci su delikatniji i imaju tendenciju da brzo omekšaju kada se kisele.

Ako želite sačuvati okus krastavaca, morate odabrati pravu sortu krastavaca.

Na primjer, narezani krastavci savršeni su za salate, ali ne toliko za kiseljenje.

Koliko dugo treba krastavcu da se ukiseli?

Koliko dugo traje proces kiseljenja ovisi o veličini krastavca.

Normalni kiseli krastavci od kopra i kiseli kupus fermentiraju se i sazrijevaju oko 3 tjedna.

Kiselim krastavcima od velikih krastavaca trebat će dulje da fermentiraju.

Međutim, postoje iznimke od ovog pravila. Na primjer, kiseljenje dugog engleskog krastavca trajat će još duže. To je zato što ima deblju kožu koja otežava prodiranje.

Koji je najbolji način da krastavce održite svježima?

Kiseli krastavci gube svježinu za nekoliko dana. Stoga ih morate odmah upotrijebiti.

Najbolje ih je čuvati u hermetički zatvorenim posudama s čvrstim poklopcima.

Kako bi se izbjeglo stvaranje plijesni, također se pobrinite da naočale budu pohranjene daleko od svjetlosti.

Jesu li kiseli krastavci?

Gerkins (ili Gherkin) kiseli krastavci obično su manje verzije običnih kiselih krastavaca. Obično se poslužuju kao predjelo.

Krastavci dolaze u različitim veličinama. Neki su tanki i izduženi, dok su drugi debeli i zaobljeni.

Debljina krastavaca određuje njihov rok trajanja.

Krastavci s tankom korom vrlo su kvarljivi. Međutim, izvrsni su za pripremu kečapa.

Nasuprot tome, krastavci s debelom korom mogu se čuvati nekoliko godina. Izvrsni su za konzumaciju u sirovom obliku.