Iznimno otporna trajnica, hren pripada cijenjenoj biljnoj obitelji koja između ostalog uključuje kupus , brokulu , cvjetaču , prokulice.
Hren ispušta grubo, izduženo, smaragdno zeleno lišće koje nalikuje onima kod običnog kovrčavog luta. Ovo lišće, koje rijetko naraste više od 2 metra, pobija stvarnu akciju pod zemljom: U bogatom tlu, mesnati korijen hrena može prodrijeti i do 10 stopa ako se ne uznemirava nekoliko godina i odašilje zamršenu masu horizontalnih sekundarnih korijena i korijenje u promjeru od nekoliko stopa.
Ako se odvoji od glavnog korijena, svaki korijen može dati povod za novu biljku; ovo je jedan od načina za početak usjeva. Ambiciozni uzgajivači hrena također mogu nabaviti reznice korijena—ponekad nazvane „startovi“ ili „setovi“—od sjemenarskih tvrtki i iz mnogih lokalnih trgovina za potrepštine za vrt.
Prednosti hrena
Korijenje hrena ima nutritivnu vrijednost s kojom se nekoliko kultiviranih biljaka, a zasigurno niti jedna druga korijenska kultura, ne može mjeriti. Svježe naribani korijen sadrži više vitamina C od običnog voća, uključujući naranče. Korijen je bogat kalcijem, željezom, tiaminom, kalijem, magnezijem, mineralima u tragovima i bjelančevinama, a poželjno je da ima malo fosfora i natrija. Hren je 20 puta bogatiji kalcijem od krumpira (s kožicom) i sadrži gotovo četiri puta više vitamina C i tri puta više željeza.
Kako hren dobiva svoj specifičan okus
Hren dobiva svoj karakterističan okus iz interakcije dva spoja, izolirana jedan od drugog u odvojenim stanicama biljke. Netaknuto korijenje i lišće nemaju miris hrena, ali ih je potrebno zgnječiti, nasjeckati, usitniti ili žvakati kako bi se ta dva spoja spojila. Što je finije ribanje ili mljevenje, korijen postaje oštriji i bogatijeg okusa.
Kada posaditi hren
- U rano proljeće, čim se tlo može obraditi, posadite setove hrena — male komadiće korijena hrena.
- Hren zahtijeva dugu vegetaciju, pa planirajte berbu u jesen (neposredno prije smrzavanja) ili u rano proljeće sljedeće godine.
Odabir i priprema mjesta za sadnju
Hren je prilagodljiv i žilav, ali pružanjem odgovarajućih uvjeta za uzgoj iznjedrit će se najveće, najslađe i najukusnije korijenje.
- Posadite na mjestu koje ima puno sunca. Hren će podnijeti djelomično sunce, ali prinosi neće biti tako dobri.
- Pripremite tlo tako da obradite 8 do 10 inča prema dolje i očistite korijenje ili kamenje koje bi moglo spriječiti rast hrena.
- Sadite u vlažno, plodno, ilovasto tlo s blago kiselim do neutralnim pH.
- Posadite ga daleko od drugih vrtnih kultura ili slijedite praksu pametnih vrtlara i posadite korijenje u zakopane dužine drenažnih pločica ili čak u kantu od 5 galona bez dna, kako biste provjerili njihovo širenje.
Kako posaditi hren
Posadite hren polaganjem nizova ili komada korijena na udaljenosti od oko 18 inča i pod kutom od 45°, u rov dubok 3 do 4 inča. Kompleti općenito dolaze s donjim krajem odrezanim po dijagonali kako bi se označilo koji kraj treba biti nagnut prema dolje. S potpuno vodoravnom sadnjom, listovi će niknuti iz nekoliko točaka duž duljine skupa, što je manje idealno. Nakon sadnje prekrijte gornjim slojem zemlje. Njega
Kako uzgajati hren
- Pognojite ustali hren u rano proljeće (biljke cijelo ljeto snažno rastu na vrhu, a zatim u jesen počinju skladištiti škrob u korijenu, koji ih deblja).
- Redovito zalijevajte i plijevite, ali pažljivo pljevite dok su biljke još mlade.
- Zaštitite usjeva protiv onih nametnika koji se obično napadaju pripadnike kupus obitelji
- Kako biste spriječili naglo širenje korijenja i nakupljanje organizama bolesti, redovito berite korijenje — idealno, svakog proljeća ili jeseni — i povremeno mijenjajte gredicu na novo mjesto, postavljajući setove veličine olovke odlomljene od glavnog korijena.
Štetnici/bolesti
- Kukci
Preporučene sorte
- Hren ima široke, naborane listove vrhunske kvalitete korijena. Međutim, osjetljiviji je na bolesti.
- Boemski hren ima uže, glađe listove od običnog hrena i otporniji je na bolesti, ali ima korijen nešto slabije kvalitete.
Berba/skladištenje
Kako ubrati hren
- Vrtlari se ne slažu oko toga da li hren iskopan u proljeće ili u kasnu jesen daje najbolji okus, ali većina se slaže da je korijenje iskopano ljeti neukusno.
- Svoju glavnu zalihu korijena obično iskopavamo krajem listopada ili početkom studenog, nakon što lišće ubije mraz i neposredno prije smrzavanja tla.
- Koristite vrtnu vilicu ili lopatu i pažljivo iskopati korijenje.
Kako čuvati hren
- Da biste se pripremili za skladištenje, obrežite lišće na oko 1 inč i očistite korijenje pod tekućom vodom, obrišite svu prljavštinu. Pustite da se korijenje osuši prije skladištenja.
- Hren čuvajte u vlažnom pijesku u podrumu s korijenom, na tamnom mjestu. Temperature ne smiju pasti ispod nule.
- Za neposredniju upotrebu, mala količina korijena dobro će se čuvati u perforiranoj plastičnoj vrećici u hladnjaku do nekoliko mjeseci.
Dva upozorenja reguliraju obje kulinarske upotrebe hrena:
- Korijenje držite u hladnjaku kako biste zadržali okus i hranjivu vrijednost, naribajte ga samo prema potrebi i koristite ga sirovo.
- Kada dodajete hren vrućoj hrani, kao što su rarebits, umaci ili fondui, umiješajte ga neposredno prije posluživanja.
Zanimljivosti
- Srpanj je nacionalni mjesec hrena!
Priprema hrena za upotrebu kao začin
Korijen ogulite i sitno narežite ili narežite na kockice, a kockice hrena stavite u blender. Dodajte jednu ili dvije kocke leda i sameljite hren dok ne postane glatka. (Pobrinite se da to radite u dobro prozračenoj prostoriji i koristite zaštitu za oči i nos. Miris će biti prilično oštar.)
Za blagi hren odmah dodajte 1 do 2 žlice bijelog octa i nekoliko prstohvata soli. Za ljuti i ljuti hren pričekajte 3 minute prije nego što dodate 1 do 2 žlice bijelog octa i nekoliko prstohvata soli.
Ukoliko vam se sviđa podijelite ovaj članak! Značilo bi nam mnogo :)
Pogledajte naš popis starinskog sjemenja
Starinsko ekološki uzgojeno sjeme povrća i cvijeća
Trenutno se čita:
Sobne biljke Njega sobnih biljaka Rezidba i orezivanje
Kako orezati pothos (zlatni puzavac)– praktični vodič
Uzgoj povrća Vrtlarenje
Najbolje povrće za uzgoj na povišenim gredicama: Vodič za odabir usjeva za vrtlare
Uzgoj povrća Vrtlarenje
Cherokee Purple naspram Black Krim: Što uzgajati?
Štetočine i nametnici Životinje i kukci u vrtu
9 savjeta za kontrolu zlatica krastavaca (organski!)
Vrtlarenje
Kako pravilno zalijevati vrt: potpuni vodič
Sobne biljke Kalateja (Calathea) Njega sobnih biljaka
Briga za kalateju musaicu – Kako uzgajati kalateje
Travnjaci i ukrasno bilje Vrtlarenje
Pachysandra: zimzelena vrtna biljka
Sobne biljke Njega sobnih biljaka
Njega Oxalis Triangularis – Kako uzgajati ljubičastu djetelinu