Sadnja, uzgoj i berba karfiola (cvjetače)

Cvjetača je biljka koja voli sunce, u hladnoj sezoni i raste u proljeće i jesen. Jednogodišnja biljka iz obitelji Brassica , jestivo bijelo meso cvjetače izuzetno je zdravo i smatra se “superhranom”.

Ime ovog povrća dolazi od latinskih riječi caulis , što znači kupus, i floris , što znači cvijet. To je potomak divljeg kupusa! Poput njegove rođakinje brokule, cvjetovi cvjetače povezani su debelom jezgrom, često s nekoliko svijetlih listova koji ih okružuju.

Iako obično bijela, cvjetača dolazi u drugim bojama uključujući ljubičastu, žutu i narančastu. Bez obzira na boju, okus je isti: blag, blago sladak, malo orašasti.

Karfiol može biti izazov za vrtlare početnike jer zahtijeva konstantno niske temperature s temperaturama od 60°F. U suprotnom, može se prerano “zaglaviti” – formirati male glave veličine gumba – umjesto da formira jednu veliku glavu.Sadnja

• Tlo mora biti vrlo bogato organskom tvari ; u gredicu pomiješajte gnoj ili kompost.
• Karfiol također treba dodatne hranjive tvari. Nanesite 5-10-10 gnojiva. Plodno tlo zadržava vlagu kako bi spriječilo da se glave “zakopčaju”.
• Karfiol je najbolje započeti iz malih rasadnika nasuprot sjetvu sjemena.
  • Ako sadite, počnite 4 do 5 tjedana prije posljednjeg proljetnog mraza . Sijte u redove razmaknute od 3 do 6 inča i na dubinu do 1/2 inča. Zalijevajte dosljedno tijekom klijanja i rasta.
• Presadite sadnice (ili male rasadničke biljke) 2 do 4 tjedna prije posljednjeg proljetnog mraza, ne prije i ne mnogo kasnije.
• Postavite biljke na udaljenosti od 18 do 24 inča s 30 inča između redova.
• U rano proljeće budite spremni zaštititi biljke od mraza tako što ćete ih po potrebi prekriti starim posudama za mlijeko. Ekstremna hladnoća može zaustaviti rast i/ili formirati gumbe.
• Posadite jesenski usjev 6 do 8 tjedana prije datuma prvog jesenskog mraza, ali nakon što dnevne temperature budu redovito ispod 75°F. Zasjeniti biljke od vrućine, ako je potrebno.
• Dodajte malč kako biste sačuvali vlagu.

Njega

• Karfiol ne voli bilo kakve prekide u svom rastu. Promjena, u obliku temperature, vlage, ishrane tla ili insekata, može uzrokovati da biljke prerano razviju glavicu ili uništiti postojeću.
• Zalijevajte redovito s 2 inča vode svaki tjedan; čak i uz normalne padaline, to obično zahtijeva dodatno zalijevanje.
• Za najbolji rast,  3 do 4 tjedna nakon presađivanja biljke prihranite gnojivom s visokim udjelom dušika .
• Imajte na umu da će cvjetača početi kao labav glavica i da je potrebno vrijeme da se glavica u potpunosti formira. Mnogim sortama treba najmanje 75 do 85 dana od presađivanja. Budi strpljiv!
• Kada je skuta (bijela glavica) promjera 2 do 3 inča, blanširajte je: zavežite vanjske listove zajedno preko glave i pričvrstite gumenom trakom, vrpcom ili špagom kako ne bi došlo do svjetlosti. (Ovo nije potrebno za samoblanširajuće ili obojene sorte). Biljke su obično spremne za berbu 7 do 12 dana nakon blanširanja.
• Smeđe glavice ukazuju na nedostatak bora u tlu. Prelijte s 1 žlicom boraksa u 1 galonu vode. (Izbjegavajte nanošenje bora na druge biljke.) Ili odmah dajte tekući ekstrakt morske alge; ponavljajte svaka 2 tjedna dok simptomi ne nestanu. U budućnosti dodajte još komposta u tlo.
• Za bijele sorte, ružičaste biljke mogu ukazivati ​​na previše izlaganja suncu ili temperaturne fluktuacije. Ljubičaste nijanse mogu biti posljedica stresa ili niske plodnosti tla.

Štetnici/bolesti

• Lisne uši
• Crna trulež
• Crvi korijena kupusa
• Kupusnjača : Nektar patuljastih cinija mami  bubamare i druge grabežljivce koji pomažu u zaštiti cvjetače od kupusnjača.
• Clubroot
• Pepelnica
• Smrdbuke
• Tripsi
• Bijela hrđa 

Preporučene sorte

• ‘Grafiti’: ljubičasta; obično je blaži i slađi od bijelih sorti.
• ‘Snowball’: glatke, bijele, srednje 6-inčne glave; dobar prinos tijekom vegetacije.
• “Narančaste” sorte, kao što su “Cheddar” i “Flame Star”, kremastije su i slađe od bijelih sorti s više vitamina A.

• Biljke su obično spremne za berbu za oko 50 do 100 dana, ovisno o sorti, ili 7 do 12 dana nakon blanširanja.
• Kada su glavice zbijene, bijele i čvrste, onda je vrijeme za njihovu berbu. U idealnom slučaju, glave će narasti do 6 do 8 inča u promjeru.
• Odrežite glavice s biljke velikim nožem. Svakako ostavite dio listova oko glavice kako biste je zaštitili.
• Ako su glavice premale, ali su se već počele otvarati, neće se poboljšati i treba ih odmah ubrati.
• Ako je cvjetača grubog izgleda, prošla je zrelost i treba je baciti.

Čuvanje karfiola

• Glave čuvajte u plastičnoj vrećici u hladnjaku. Trebali bi trajati oko tjedan dana.
• Za dugotrajno skladištenje možete i zamrznuti ili kiseliti glavice. Za zamrzavanje izrežite na komade od 1 inča. Blanširajte 3 minute u lagano posoljenoj vodi. Ohladite u ledenoj kupelji 3 minute, ocijedite i zapakirajte. Zatvorite i zamrznite.